Durante una reciente entrevista en el programa Estrategia en Cadena, conducido por Manuel Villavicencio, el empresario Aldo Girao destacó el crecimiento del negocio de la liofilización de productos orgánicos como una alternativa rentable para atender la demanda de restaurantes y bares. Según explicó, este proceso permite deshidratar alimentos manteniendo su valor nutricional y textura crocante, ideal para presentaciones gastronómicas modernas.

Girao señaló que existen máquinas de distintos tamaños adaptables a diversos niveles de producción, y que con la evaporación del líquido de 10 kilos de fruta, se obtienen aproximadamente 2 kilos de producto liofilizado. Este tipo de procesamiento, además de conservar las propiedades del alimento, facilita el transporte y almacenamiento por su ligereza y durabilidad.

Indicó también que las máquinas necesarias para este negocio pueden encontrarse en el mercado a precios accesibles, en torno a los 8 mil dólares, por debajo del umbral de los 10 mil. Varias empresas ya emplean este método para proveer ingredientes deshidratados a cadenas del rubro gastronómico, consolidándose como una opción atractiva y con potencial de expansión.

Aldo Girao: el negocio de liofilizar orgánicos para atender restaurantes, bares. #liofilizado #deshidratador #importaciones #china #negocios

Estrategia en Cadena, viernes a las 8:00 p. m. pic.twitter.com/tWYAVNr61t

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Industrialización para dar valor agregado

Aldo Girao: la industrialización nos puede hacer crecer como país, agregarle valor a nuestros productos. #industrializacion #China #importacion #maquinas #valoragregado

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Máquinas sachetadoras de 8 mil dólares

Aldo Girao: sachetadora para productos en polvo, precio 8 mil dólares. #industria #China #empacadora #importaciones #maquinariaindustrial

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